Kada se kaša kuha izravno na mlijeku, dolazi do reakcije pri kojoj se razgrađuju vrijedne aminokiseline – lizin i metionin – koje se nalaze u biljnom proteinu.
Zato se često preporučuje najprije kuhati kašu na vodi, a zatim, kad je gotova, dodati mlijeko. S prehrambenog stajališta to je razumno i korisno.
Međutim, ako je u prehrani prisutan životinjski protein, nema posebnog smisla u takvom pristupu jer se lizin i metionin u dovoljnoj količini mogu dobiti iz namirnica životinjskog podrijetla
